Obur Fil

Bildiğiniz gibi okullar yarı yıl tatilindeydi. ben de bu 15 gün tatil yaptım. o yüzden bilgisayardan uzak kaldım. ama hepinizi çok özledim. etkinliklerede katılamadım. ama şimdi bomba gibi geldim. yeni tariflerle karşınızdayım...

Efendim bu dolma aslında biftekten yapılıyor. İzmit yöresine ait bir tarifmiş. Benim etle pek aram olmadığı için tavuklu yaptım. ve bayıldım:) ama mutlaka asıl tarifi olan biftekle de yapacağım.
Malzemeler:
2 Adet Tavuk göğsü
1 Kase Mantar
3 Adet Patates
2 Adet Havuç
Kaşar Peyniri
Tuz, Baharat
Sıvıyağ, Tereyağ

Yapılışı: Patates haşlanır ve bir kaseye alınır. içine bir miktar süt, tereyağ, tuz, kara biber, pul biber konulur. mantarlar doğranır ve yağda hafif kavrulur. havuçlar doğranıp az yağda kavrulur. Tavuk göğsü ince bir şekil olana dek inceltilir.  hazırlanmış patates ortasına  ince bir şekilde konur. üzerine doğranmış kaşar peyniri ve mantar konulur. bohça şeklinde sarılır. tereyağda kızartılır. İsteğe göre servis edilir.

İşte geldim buradayım ben bu işte ustayımJ diyerek uzun bir araya evlada diyorum. Hepinizi çok özledim, tek tek ziyaretlerinize geleceğim. Beni unutmayan arkadaşlarıma da ayrıca çok teşekkür ederim.

Gelelim tariflerimize; biri Merzifon yöresine ait bayramlarda sabah kahvaltısında olmazsa olmazlardan biri Keşkek, diğeri ise çok güzel bir lezzet Kadın budu köftesi…

KEŞKEK

Malzemeler:

• Yarım kilo Yarma
• Yarım kilo Et (kuşbaşı veya kemikli)
• Su, tuz
• Salça, Sıvı yağ

Yapılışı: Ekmek fırınına verilecekse Çömlek, Evde yapılacaksa Düdüklü tencere kullanılır. Tencerenin içine yarma, et, su ve tuz konur. Güzelce pişirilir. Daha sonra tencerenin içinde 5- 10 dk. Tahta kaşıkla iyice birbirine yedirilir. Üzerine salçalı sos dökülerek Bayramlarda pilav ile servis yapılır.

KADIN BUDU KÖFTE

Malzemeler:

• 250 gr. Kıyma
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 3 Yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• Maydadoz, dereotu
• Tuz, pul biber, köfte baharı, kimyon, k.biber
• Galeta unu
• Sıvı yağ

Yapılışı: Kıyma, haşlanmış pirinç, 1 yumurta, irmik, maydanoz, dereotu, tuz ve baharatlar katılarak büyük köfteler yapılır. Önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp kızartılır.

Evet çok şükür sağ salim karşınızdayım. Allaha çok şükür iyiyim. merak eden tüm blogcu arkadaşlarıma mesajları için teşekkür ediyorum.

Gelelim Hasanpaşa Köftemize..... Tarifini sevgili portakalagaci'ndan aldım. Ben biraz değişiklik yaptım. orjinal tarif için buraya tıklayın.  Gerçekten çok güzel oldu.

Köfte malzemeleri:

• 350 gr kıyma
• 1 baş kuru soğan, 1 adet sarımsak 
• 1 yumurta
• biraz galeta unu veya 1 dilim bayat ekmek içi
• tuz
• karabiber, pul biber, köfte baharı

Püre malzemeleri:

• 4-5 Adet Patates
• 1 Adet haşlanmış havuç
• 1 Kase Bezelye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı süt (biraz fazla olabilir)
• tuz

Salçalı su

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su

Yapılışı: Püre için patatesleri soyup, haşlayın. çatalla ezin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleyin. doğranmış havuç ve bezelyeleri katın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.

Köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C lik fırında pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun:)

Severek yaptığım bir yemek... Tavuk kroket..
Malzemeler:

• 300gr Tavuk göğüs eti
• 3-4 dal kıyılmız maydanoz
• 3 Adet taze soğan (mevsimi varsa)
• 1 Su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 Yumurta
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• tavuk baharatı ve tuz
• kızartmak için Sıvıyağ

Yapılışı: Tavuğu haşla, robottan geçir. maydanoz, sütle yumuşatılmış ekmek içi, yumurta, baharat ve tuzu ekle ve yoğur. Köfte yap. Galeta ununa batır ve kızart..

Benim galeta unum fazla yoktu, bir kısmını köfte yapıp kızarttım, daha çok beğendim. Yanına biber kızartması ve domates sosu çok güzel gidiyor. Afiyet olsun..

Basit ama güzel bir tarif. ben spagettiyi çok severim makarnalar arasında:) uzun zaman önce bir blogcu arkadaşım yapmıştı şimdi ismini hatırlayamadım. eğer kendisi siteme girip görürse kızmasın bana, ben yaptım desin hemen ismini yazayım:)

bu tarifi sevgili arkadaşım emelinmutfağında görmüştüm. bana hatırlattığı için teşekkür ediyorum.

geçelim tarifimize:

Malzemeler:

• 1 Paket spagetti
• 2-3 Adet Sosis
• 2 Adet Domates
• 2 Adet Sivri Biber
• Salça
• Sıvı yağ
• Tuz, Karabiber, K.Pul Biber

Yapılışı: Spagettiyi suda haşlıyoruz. sosileri yarım ay şeklinde, biberleri ve domatesleri küçük küçük doğruyoruz. biberleri ve sosisleri sıvıyağda kavurup salça katıyoruz. en son domates ekleyip biraz pişiriyoruz. tuz ve baharatlarını katıp, makarnamızın üzerine döküyoruz. Afiyet Olsun:)

İsim bulamadım, bende patatesleri bayıltayım diyerek adını patates bayıldı koydum. bilmiyorum yapanlarınız vardır, ismini siz bilirsiniz. şimdilik idare edin:)

Malzemeler:

• 3-4 Adet Patates
• 250 gr Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Sivri Biber
• 1-2 Adet Domates
• Domates Salçası
• Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kimyon

Yapılışı: Patateslerin kabuklarını soyup üzerine folyo kapatıp fırında pişirin. Bir tavaya doğranmış soğan ve sivri biberi koyup sıvı yağda kavurun. kıyma ve baharatları ekleyip karıştırın.  az pişirip altını kapatın.

pişen patatesleri ortadan ikiye bölün. içini kaşıkla çıkarın. kıymlı harcı koyun. ve borcama yada fırın tepsisine dizin. domates dilimleri yerleştirin. üzerine salçalı sos hazırlayıp dökün. 200C ye ısıtılmış fırında pişirin.

Uzun bir aradan sonra yine yemek ve pasta yapmaya başladım. gerçekten çok özlemişim.. büyük keyif veriyor, pastaya şekil vermek, kurabiyeleri yuvarlamak, yemeğin sosunu ayarlamak.... Zaman geçiyor, bir hafta önce kaybıma ağlarken şimdi eski tas eski hamam herşeye devam ediyorum. Dünyada çektiğimiz sıkıntılar günahlarımızın kefaretidir sözünü duyduktan sonra acıları da sever oldum.. yine de dualarımda "Allah günahlarımızdan dolayı ne bu dünyada ne de ahirette azap çektirmesin" diyorum. bir kez daha anladımki Allah hayırsız olan herşeyi çekip alıyor hayatımızdan.. ve bir kez daha anladım ki Allahtan herşeyin hayırlısını istemenin büyük sabırlar sonucu olduğunu... Neyse blogcu arkadaşlarım gerçekten hepinizi çok özledim.. daha sık görüşmek dileğiyle diyerek, efendim Güvecime geçiyorum. bu kış tek vazgeçilmezimiz oldu bu güveç. Eşimin et yemesi benim et yememem bizi bu küçük güceç kablarını almaya itti.. şimdi yemekte daha bir mutluyum. ben tavuklu, eşim etli güvecini severek yiyor..

Malzemeler:

• 3 Adet Patates
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Adet Kabak
• 1 Adet Patlıcan
• Bezelye
• Haşlanmış Mısır
• 2-3 Adet Küçük Soğan
• 1 Adet Havuç
• 250 gr Kırmızı Et
• 250 gr tavuk Göğüs eti
• 2-3 Adet Domates
• Salça- Sıvı Yağ
• Tuz, Karabiber, Pul biber

Yapılışı: bütün malzemeyi küp küp doğruyoruz ( soğanı ister bütün isterseniz dörde bölebilirsiniz). güvecimizin en altına et veya tavuk, ardından havuç, patlıcan, kabak, soğan, sivri biber, patates, bezelye, mısır ve en üstüne domatesleri koyuyoruz. (bende domates olmadığı için koymadım). yağlı salçalı sosunu hazırlayıp güveçlere döküyoruz. önceden ısıtılmış 200C lik fırına yerleştirip üzerini folyo ile kapatıp pişmesini sağlıyoruz. ben folyoyu pişmesine 15-20 dk önceden çıkarıp tekrar fırına yerleştiriyorum. daha lezzetli oluyor.

Not: güveçleri ızgara tepsisine yerleştiriyorum. tepsinin içine su koyarsak güveçler içindeki suyunu fazla çekmiyor ve su buharıyla daha lezzetli oluyor. Afiyet Olsun...

Geçen gün Pembe arkadaşımla düşündük ne yapabiliriz diye, aklımıza gelen en güzel menü bunu bulduk. Köfte Patates:) Pilav ve Karışık salatayla da süsledik. Afiyetle yedik. Sizlere de afiyet olsun.

KARŞIK SALATA

İşte eşimin en çok sevdiği yemeklerden bir tanesi. Hoş o ne olsa seviyor J ama bu biraz daha özel yaz kış fark etmiyor yemesi için. Bende fırsat bulmuşken yapmak istedim.

Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Kuru Fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
• 1 Adet Soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 Adet Yeşil Biber (yemeklik doğranmış)
• Pastırma
• Tuz, Kırmızı Pul Biber, Karabiber
• Domates Salçası
• Sıvı Yağ
• Su

Yapılışı: Bir gün Önceden ıslanmış fasulyemizi düdüklü tencerede üzerini 1-2 parmak kapatacak kadar su döküp pişiriyoruz. Diğer tarafta tencereye sıvı yağı döküp kızgınlaştırıyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları ve biberi ekleyip karıştırıyoruz. Salçayı da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. Pişmiş kuru fasulyeleri suyuyla beraber ekliyoruz. Tuz ve baharatları, Doğranmış pastırmaları ekleyip kaynatıyoruz. Afiyet Olsun J

Buda eşimin tabağındaki pilavından bir görüntü :)

Bu en sevdiğim patlıcan yemeklerinden, kızartma bana göre çok ağır geliyor, bende karnıyarık yemeğini közde yapıyorum. Tarifi Aşağıda :)

Malzemeler:

• 6 Adet Patlıcan (bostan patlıcanı en uygunu)
• 1 Adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2-3 adet domates
• Salça
• tuz, karabiber, kimyon, k.pul biber
• Kaşar peyniri
• Sıvıyağ

Yapılışı: patlıcanları çatalla delmeden (çatalla delince öz suyu gidiyor, bu da vitamin kaybına yol açıyor) yaklaşık 1 saat fırında közlüyoruz. patlıcanlarımız fırındayken tavamıza sıvıyağ gezdirip, yemeklik doğranmış soğan ve biberi koyup kavuruyoruz, salçayı da ilave edip ardından kıymayı ve baharatları da ekleyip az kıvamda pişiriyoruz.

közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup borcam'a diziyoruz. ortalarını yarıp iç harcımızı ekliyoruz. üzerlerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri yerleştiriyoruz.

üzerine kaşarpeyniri serpip yaklaşık 190-200C lik ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Kaşar peyniri az çıtır olmasını isterseniz yemek fırına sürülürken ekleyin, yumuşak olsun isterseniz fırından çıkarmadan 10 dk. önce ekleyin.

ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV:

• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Su bardağı sıcak su
• Tereyağ
• Arpa şehriye
• Sıcak su (pirinçleri yıkamak için)
• tuz

Pirinçleri kireci çıkarmak için sıcak suyun içinde yarım saat-1 saat bekletiyoruz. daha sonra yıkayıp süzüyoruz.

tereyağı tencereye koyuyoruz. arpa şehriyeyi de ilave edip karıştırıyoruz. şehriyelerin rengi dönünce pirinçleri ekliyoruz. ve pirinçler karıştırdığımız tahta kaşığa yapışmayana kadar kavuruyoruz. ardından 2 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ilave edip kapağını kapatıyoruz. Altı kısılı yaklaşık 15-20 dk pişirip altını kapatıyoruz. kapaktaki suyun tencereye dökülmemesi için kağıt havluyu tencere ile kapak arasına koyuyoruz. 5 dk dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)