Obur Fil

Kaypak Merzifon yöresine ait bir hamur yemeği... Tarifi Yok şuanda ama erişteye benziyor. Afiyet olsun

Kayınvalidem, görümcem ve minik yeğenimizin gelmesiyle internete biraz ara vermek zorunda kaldım. çok keyifli bir hafta geçirdik. dün onları göndermemizle aklıma daha önce yaptığım ama yayınlayamadığım yarı memleketim Trabzon'un meşhur karalahana sarmasını yayınlayayım dedim.. Ben üzüm yaprağı sarması yerken eşim için karalahana sarması:) iç malzemesi ikisinin de aynı. sarılışlarıda tabi:) aslında karalahana daha kalın sarılıyormuş ama ben el alışkanlığı ince ince sardım. arkadaşlar bile inanmadı karalahana değildir bu diye ama tadına bakınca sonuç ortaya çıktı. Neyse gelelim tarifimize...

Malzemeler

• 1 Top Karalahana (Haşlanmış) 
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 2 Su Bardağı Pirinç
• Domates Salçası
• Zeytin Yağ
• Tuz, Karabiber, Pul Biber
• Yenibahar, Reyhan ( ikiside isteğe bağlı, burada pek bilinmiyor)

Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağda kavrulur ve salça katılır. yıkanmış pirinç eklenir. kavrulmaya devam edilir. baharatlar katılarak karıştırılır. Yapraklar 2-3 kısma bölünür ve Yaprakların içine konularak rulo şeklince sarılır. Afiyet Olsun....

Efendim çocukluktan beri en sevdiğim şeydir sarma. üzüm yaprağı ve limon hımmmmm.... anneannem yaptıktan sonra mutfağa su içmeye gideceğim diye kaçar tenceredeki sıcak dolmaları üçer beşer yutardım:) ahhh aneannecim seninki kadar güzel olmasada yaptık bişeyler...

Malzemeler:

• Salamura Üzüm Yaprağı (bu yapraklar bizim bahçemizden)
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 2 Su Bardağı Pirinç
• Domates Salçası
• Zeytin Yağ
• Tuz, Karabiber, Pul Biber
• Yenibahar, Reyhan

Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağda kavrulur ve salça katılır. yıkanmış pirinç eklenir. kavrulmaya devam edilir. baharatlar katılarak karıştırılır. Yaprakların içine konularak rulo şeklince sarılır.

NOT: ben Diyarbakırda çalışırken oradaki bayanlarda dolmaların üzerine konulan "dolma taşı" görmüştüm. denemek için bende aldım ve şimdi severek kullanıyorum. dolmalar böylece suyu içine fazla alıp şişmiyor.

Ayrıca ben sarmayı piştikten ertesi gün fırında az ısıtıyorum. çok güzel oluyor. Afiyet Olsun...

Kurban bayramının size, ailenize, milletimize ve tüm islam alemine hayırlar getirmesini Cenab-ı Allah'tan niyaz ederim.

Uzun bir süre hastalığımdan dolayı yazı yazınlayamadım, arada siz arkadaşlarıma yorum yazabilecek kadar vaktim oldu.. 1 ay daha yatmak zorundayım ama inşallah daha sık görüşeceğiz.. Bayram mesajlarınızı aldığımda çok mutlu oldum. Zor da olsa bilgisayar başına geçip bende birşeyler paylaşmak istedim. herkes kurban bayramında et yemekleri ve şerbetli tatlı yayınlar ama ben yemek yapamadığım şu günlerde önceki bir tarifimi yazmak istedim.

Arpa Şehriyeli Yeşil mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Çay Bardağı Arpa Şehriye
• Yeşil Mercimek
• Tuz, Karabiber
• Domates Salçası
• Sıvı Yağ

Yapılışı: Mercimekleri 1 gün önceden ıslatıyoruz. ve haşlıyoruz. yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağ gezdirilmiş tencereye koyup kavuruyoruz. salçayı ekleyip karıştırıyoruz. yeşil mercimekleri isteğe göre kendi suyunu ilave edip ekliyoruz. isteğe göre de suyunu süzüp normal su ekliyoruz. tuz ve baharatları ekleyip kaynara çıkınca arpa şehriyeyi katıyoruz. şehriye yumuşayana kadar ocakta pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Kış gelince ilk işim markette pırasa aramak oluyor.. şöyle üzerine limon sıkınca değmeyin keyfine:)

Malzemeler:

• 5 dal Pırasa
• 1-2 adet havuç
• 1 Adet Soğan
• 2 Adet sivri biber
• 1 çay bardağı Pirinç
• Domates salçası
• Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber, Pul biber

Yapılışı: Pırasaların dış kabuğu alınıp, güzelce yıkanır. ardından doğranır. yemeklik doğranmış soğan ve biber zeytinyağda kavrulur ardından yarım ay şeklinde doğranmış havuçlar eklenir. içine biraz salça konur. pırasalar, tuz ve baharatlar da ilave edilip, suyu dökülerek kaynara çıkması sağlanır. pirinçlerde eklenerek, altı kısık ateşte yaklaşık 20 dk. pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

250gr.Barbunya

1 Adet Soğan

2 Diş Sarımsak

Domates Salçası

Tuz, Karabiber, Pulbiber

Zeytin Yağ

Üzeri için: Maydanoz

Yapılışı: Barbunyaları bir gece önceden suya bırakıyoruz, bir gün sonrasında suyunu süzüp yıkıyoruz, düdüklü tencerenin içine bpşaltıp üstünü kapatacak kadar su ekleyip pişiriyoruz. Başka bir tencereye zeytin yağı döküyoruz, soğanları yemeklik doğrayıp ekliyoruz, sarımsakları ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz, kavrulan soğanların üzerine barbunyayı ekleyip biraz su döküyoruz, baharatları da katıp az da kaynatıp servis tabağına alıyoruz üzerini maydanozla süsleyip servis yapıyoruz.